ZUTATEN

Laktose frei, Gluten frei

400 ml Schlagsahne (oder laktosefreie Sahne), 250 g Zartbitterkuvertüre (oder herbe laktosefreie Schokolade), 50 g Zucker, 5 Eidotter, Abrieb einer ¼ Orange

ZUBEREITUNG

  1. Kuvertüre grob hacken und über einen Wasserbad schmelzen. Anschließend Abrieb von der Orange dazugeben & Schokolade bei Seite stellen.
  2. Kalte Sahne steif schlagen & die geschlagene Sahne wieder kalt stellen.
  3. Eidotter mit Zucker auf dem Wasserbad zur „ROSE“ abziehen (Masse solange ständig rühren bis das Ei anfängt zu stocken, ohne dass das Ei ausflockt. Wenn man die geschlagene noch warme Masse auf einen Löffel gibt und darauf pustet, sieht es aus, als würde man von oben auf eine ROSE schauen. Ist dies so, ist die Masse fertig).
  4. Zucker-Ei-Masse vom Wasserbad nehmen & kalt rühren.
  5. Zu der geschlagenen Ei-Zucker-Masse die teils abgekühlte Schokolade geben.
  6. Die Hälfte der geschlagene Sahne unterrühren & die restliche Hälfte der Sahne vorsichtig unterheben.
  7. Mousse abfüllen & mindestens zwei Stunden kalt stellen.
  8. Bon appétit.

 

Hier das ganze Rezept als PDF zum Download

Mousse au Chocolat

logo_starke-teams.com_120

logo_drachenboot-berlin_120